技术编号:601889
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品及其制备领域,具体涉及泡菜,制备方法及其专用调味液。 背景技术泡菜作为我国一种传统食品,由于其独特的风味和口感,深受广大人民群众喜欢, 很多家庭都会自己动手制作泡菜。但国内现有泡菜工艺及其制品存在许多缺点现有泡菜工艺复杂,都需要较长时间的腌制发酵,不适合工业化简单快速生产,同时过长时间的腌制还会产生对人体有害的物质(如亚硝酸盐等);传统泡菜通常都由盐、糖、大酱,以及为了产生海鲜味常使用的发酵品鱼露,以及鱼酱、虾酱等构成,虽然鱼露,以及鱼酱、虾...
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