技术编号:601910
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。(-)发明领域本发明涉及一种腌制蔬菜的加工方法,尤其涉及。(二)发明背景卜留克又名“芜箐甘蓝”,生长在雪域神泉内蒙古阿尔山地区,收获于秋冬季节,是一种高寒根茎蔬菜。经检测每IOOg卜留克维生素C含量为5%ig,钙含量为63mg,同时含有其它人体必需的微量元素,在根茎蔬菜中有VC之王的美誉。卜留克腌制的原理是卜留克经过食盐腌制,由于渗透压的作用,卜留克组织中的水份和可溶性物质从细胞里抽出来,使微生物和酶进行活动,从而引起外观、质地、风味和组织发生各种各样的一...
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