技术编号:602164
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种腌制水产品的制作工艺,具体是一种醉蟹的制作工艺。二背景技术醉蟹是人们比较喜欢使用的一种水产品,但普通腌制大闸蟹的方法,由 于其工艺不够成熟,大多是民间作坊腌制,由于温度和环境等因素,致使在腌 制过程中,不能较好的杀死病菌,还造成营养物质及口味改变。三发明内容本发明的目的就是针对现有技术存在的缺陷,提供一种肉质细腻,味鲜美 独特,醇香浓郁的醉蟹的制作工艺。 本发明由以下步骤实现1) 原料选择,选择膘肥、体健、膏肥、脂满的黄河口大闸蟹;2) 检观...
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