技术编号：602851
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及辣椒面与油辣子的制作方法，详细地说，具体涉及能较好显现辣椒风味、保存稳定性优良的制作方法。背景技术辣椒面与油辣子是一种广受人们喜爱的调味品，现有的辣椒面与油辣子是烘干或炒制后，直接粉碎成辣椒面或用油煎辣椒面成油辣子，破坏了辣椒的组织结构，使得辣椒内的香辛物质更容易挥发和氧化，所以香气散失味道变差且保存时间较短。中国专利CN 102150793公开了一种香脆辣椒食品，主要特点是以干整辣椒为原料，经过油炸加适量调味料，装入专用托盘，密封包装。上述现有...
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