技术编号:607617
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。一种芒果浓縮浑汁的制备方法,属于酶工程技术在食品工业中的应用技术 领域。 背景技术芒果(mango)或杧果,别名檬果、蜜望子。果核扁平,与果肉相连,橙黄, 有少许纤维。完全成熟的芒果,果肉重约为整果重的60%-75%。芒果含糖 8%-16%,以蔗糖为主。酸含量0.2%-0.7%,除柠檬酸外,还有苹果酸、琥珀酸、 草酸等。含有较多的维生素,胡萝卜素含量亦高,维生素A含量达1000-6000IU。目前,果蔬汁大致可以分为清汁、浑汁和带肉果汁(果蔬浆)。加工成清...
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