技术编号:608520
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明隶属食品范畴,准确的说是以玉米或大米为主要原料生产加工的豆腐及生产工艺。我们知道,豆腐,顾名思义是以大豆为原料生产的产品。之所以大豆可以生产豆腐,是因为大豆富含蛋白质,豆腐加工时该蛋白质在石膏或葡萄糖酸内脂作用下会发生聚集现象,故经打包加压生产出豆腐。玉米、大米本身蛋白质含量很少,有的都是淀粉。能不能采取蛋白补充,并且利用自身和外加淀粉吸水膨胀固型的形式使其充分聚集固型而形成豆腐。这就是本发明提出的目的。本发明的提出本豆腐的配方由玉米(或者大米)、大...
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