技术编号:610454
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种抗氧剂,特别是涉及一种复合天然抗氧化剂及其制备方法与在用于广式腊肠中的应用。本发明选用生姜、迷迭香、甘草这三种天然香辛料进行复配,能起到稳定广式腊肠酸价、过氧化值和TBA值的作用,延长产品的货架期,属于食品加工领域。背景技术广式腊肠是广东三大传统特色食品之一,其产品外形美观、鲜味甜爽、色泽鲜艳、醇香芬厚,享誉国内外,深受消费者喜爱。广式腊肠主要以猪肉为原料,瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,添加糖、食盐、曲酒、发色剂等辅料,经搅拌、灌肠、干燥而成。在...
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