技术编号：73547
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种腐乳制作方法，特别是。 背景技术目前，公知的红、白豆腐乳均通过发酵生霉制作出来的，口感带有一些霉味，如专利公开号为CN1633882A的一种腐乳制备方法，其工艺流程，仍脱不开传统工艺1.选料，2.浸泡，3.磨浆，4.煮浆，5.点脑，6.成型，7.接种生霉，8.搓毛腌制，9.后期发酵.特别是脱不开上列7.8.9.所述的生霉搓毛等工艺。 发明内容 为了克服上述缺点，本发明提供一种免生霉腐乳的制作方法。 本发明解决其技术问题的技术方案是先将初步脱水的豆腐，在上面铺一层细纱布，再在细纱布上铺以...
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