技术编号:73948
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及一种液体饮料,尤其涉及一种利用小麦胚芽与乳产品共同发酵制备的具有营养价值较高的小麦胚芽酸奶及其制备工艺。 背景技术小麦胚芽是小麦面粉生产加工的副产品,小麦胚芽是小麦籽粒的精华部分,占小麦总量比例的3%-5%,小麦胚芽含蛋白质30%,其中球蛋白18.9%,麦谷蛋白0.3%-0.37%,麦醇蛋白14%,是重要的植物蛋白质营养源,其所含维生素B1、B2、铁和钾,分别是等量面粉的3倍、8倍、4倍和8倍,还含有丰富的脂肪、矿物质和维生素,含有一般谷物产品中缺乏的赖氨酸、苏氨酸和多种维生素等对人体具有特殊营...
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