技术编号：764721
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及，属于医药或功能食品制备。该方法是首先将牛乳白蛋白进行脱钙处理，形成去折叠化状态，然后采用不饱和脂肪酸通过阴离子交换层析技术对乳白蛋白组分进行适当的分子修饰，形成乳蛋白脂肪酸修饰物，此修饰物经体外细胞模型试验，证明其可显著诱导人乳腺癌细胞凋亡（包括雌激素受体阳性和阴性细胞），但对正常人乳腺细胞无显著影响。本发明可为开发乳腺癌防治药物及抗乳腺癌的功能食品提供支持，同时也为乳清蛋白的高值化利用以及配方奶粉的优化提供新的参考，对于促进乳品的精深加工也具...
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