技术编号:8230112
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。目前市场上的酱菜,大多采用作坊式的加工方式,加工工艺不适应标准化、规模化的工业生产,这种传统酱菜采用露天晒酱进行发酵,卫生控制状况差,在发酵过程中发酵温度随着四季气候变化,温度对产品制成需要的时间和质量的稳定影响很大,导致产品质量不稳定,容易导致食品安全问题,如亚硝酸盐超标、防腐剂超标等,长期食用影响消费者的身体健康;传统酱菜发酵需要使用大量的优质酱料,生产成本高,并且传统酱菜发酵盐度较高,使用大量食盐才能起到防腐作用,成本高。多味什锦菜是一种营养丰富的佐...
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