技术编号:8246404
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒含 有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须 依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为"液体蛋糕"。 黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类。但新酒中乙酸乙酯的 含量是微乎其微的,再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不 那么适口,需要几个月甚至几年的自然陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。 人们一...
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