技术编号：8333857
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 真菌a -淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生的一种a -淀粉酶。又名真菌淀粉酶， 可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的a -1，4葡萄糖苷键，产生可溶 性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。因 此，真菌a -淀粉酶广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、麦芽糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的 生产，具有十分广阔的市场前景。目前，真菌a-淀粉酶高产菌株都是经米曲霉诱变获得， 经固态发酵或深层培养、提取等工序精制而成。存在着...
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