技术编号:8346671
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及一种发酵脆四宝食品,尤指一种利用乳酸菌发酵加工脆四宝的方法。背景技术 中国是世界最大的果蔬原料生产国之一。2014年,中国果蔬年产量达8. 25亿吨, 超过世界总产量的40%。但是,中国蔬菜产业与发达国家相比,还存在一定差距,主要表现 在以下几个方面中国的蔬菜鲜销价格较低,仅为发达国家的1/10 ;中国的新鲜蔬菜腐烂 损耗率高,达40%~50 %,而发达国家的损耗率不到7% ;中国蔬菜深加工技术水平低,平 均蔬菜加工率不足1%,而发达国家的平均...
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