技术编号：8346809
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。腊肠俗称香肠，是中华传统特色食品之一，有着悠久的历史，主要是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。现代腊肠主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等，是把猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠为其...
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