技术编号:8461753
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 大豆蛋白是一种植物性蛋白,其氨基酸组成与牛奶蛋白相近,各种必需氨基酸含 量均较为丰富,在营养价值上可与动物蛋白等同,在基因结构上也最接近人体氨基酸,是最 具营养的植物蛋白。然而,大豆蛋白中存在多种致敏原,例如大豆球蛋白、伴球蛋白、 Ρ34、Gly m Bd 28Κ等,其中大豆球蛋白和β-伴球蛋白是大豆中蛋白质的主要构成成分, 二者约占到70%。目前,大约有1~6%的婴儿会受到大豆致敏原的影响而产生呼吸、皮 肤、胃肠道症状等大豆过敏反应,并且随着大豆产品越...
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