技术编号：8492426
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明属于乳制品加工领域，特别涉及一种凝固型酸奶。更具体地，本发明涉及一 种果粒凝固型酸奶及其制备方法。背景技术 酸奶由鲜牛乳经乳酸菌发酵制得。在乳酸菌发酵的过程中，牛乳的pH值由6. 7左 右降至4. 6以下。酸奶以其营养全面，富含乳酸菌而成为人们喜爱的食品。酸奶除具有鲜 牛乳的几乎全部营养素外，还具有以下作用维护肠道菌群生态平衡，抑制有害菌对肠道的 入侵；通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动；菌体大量生长改变渗透压，防止便秘；产 生一些增加免疫功能的...
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