技术编号：8517179
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。“凉粉”是中国民间一种历史悠久的传统消暑食品，其主要特征是以食用增稠剂水合后形成凝胶，凝胶体冷却后经切块(条)或无规则捣碎，配以调味料而形成的一种老少咸宜的大众食品。按其产品特性大致可以划分为东南沿海的“糖水凉粉”与内地的“咸拌凉粉” 二种。东南沿海的“糖水凉粉”种类繁多以“木莲豆腐”(薜荔凉粉)、“洋菜膏”(琼脂凉粉)、仙草冻(仙草淀粉凉粉)为代表，胶凝剂有低酯果胶、琼脂、卡拉胶、淀粉类等，以糖(或蜂蜜)为主要调味料，佐以适量的薄荷，将胶块与冰水(凉水)...
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