技术编号:8533019
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明属于食品及加工工艺,具体涉及一种蓝莓酒渣醉枣馒头及其制作 方法。背景技术 馒头是我国北方常见的主食,传统的馒头由小麦粉制成,成分简单、味道单一、营 养有限。 蓝莓酒渣是果实酿酒初级利用后的工业废弃物,花色素是其中所含的生物活性成 分之一。花色素是一种果蔬中广泛存在的天然色素,属类黄酮化合物,在植物着色和现代食 品应用方面发挥了重要作用,同时也是改善健康的功能性食品之一。目前,已证明蓝莓花色 素具有抗氧化,抑制癌细胞增殖,抗炎症,预防心血管疾病等多种...
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