技术编号:8549046
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 冷鲜分割鱼肉产品由于符合快捷、方便、新鲜的消费要求而呈现出良好的发展势 头,显示出巨大的市场潜力。虽然淡水鱼经鲜活分割后制成的小包装产品适应现代家庭需 求、贮存时间长、食用方便以及销售过程中物流系统的建全、超市的迅速发展、冷冻链的形 成等为淡水鱼分割加工产品形成和占有市场提供了必要的条件,但是,由于淡水鱼肉较冷 鲜猪肉、冷鲜牛肉水分含量更高、鲜度更容易下降、更易腐败变质的特点限制了冷鲜鱼肉分 割产品的销售和市场化。因此,研宄冷鲜分割鱼肉产品的保鲜技术,减...
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