技术编号:8549293
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。发糕生产历史悠久,深受人们喜爱,但由于其传统的手工作坊生产周期长,生产效率低,特别是生产过程中技术难于掌握,产品品质不稳定,难以满足日益增长的消费需求。采用现代食品高新技术对特色风味传统食品加工业进行改造、提升和工业化,使其向着安全、营养、美味、快捷、方便、多样化的方向发展,是发展的大势所趋,也是最终必然的选择。对于发糕的营养补充,目前研宄较多的方法是营养素强化、与杂粮的搭配等方法。由于发糕营养丰富含水量高,极易受到微生物的侵蚀,引起产品品质的劣变。鲜发糕...
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