技术编号：8549479
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。鱼糜制品是以冷冻鱼糜为主要原料，通过斩拌或搅拌，与辅料和调味料混合均匀，制成生浆料，再经成型、熟化(水煮、油炸、焙烤烘干等热处理)、速冻、包装而制成的调理食品。高脂鱼丸风味突出，口感弹脆，蛋白质丰富，在制作过程中油脂的添加，可增加高脂鱼丸的爽滑口感，赋予高脂鱼丸油脂的特征香味，还能提升高脂鱼丸的汁液感，全面的提升了高脂鱼丸的品质。然而，在运输和储藏期间，油脂容易氧化，特别是温度的波动，将加速油脂的氧化；油脂氧化会破坏高脂鱼丸中的营养成分，同时带来不良的风味...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。