技术编号：8594691
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。石榴汁多味甜且含有多种营养物质，具有很高的营养保健价值。石榴果汁中含有维生素C、蛋白质和17种人体必不可少的氨基酸与丰富的矿物质元素，特别是磷、钙、铁的含量较高；石榴果皮中生物黄酮类等次生代谢物质具有多种生物活性，具有抗氧化等功能。石榴按籽粒风味分为酸石榴和甜石榴两大类。但是，石榴贮藏中极易发生生理病害，最常见的是果皮褐变，褐变的内因是褐变底物的存在和PPO活性的增强，一些外部胁迫因素特别是温度成为褐变的诱因。研宄表明，温度对石榴褐变的影响可能存在两种机理...
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