技术编号:8609825
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。杀青,是绿茶、黄茶、普洱、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。传统的杀青过程如下杀青前,先将锅子烧热,杀青时,将茶叶投入锅中,同时加大火力,茶匠裸手急拨茶叶,手势为闷、抛结合,如此反复直至青叶绵软;但是传统手工方式,劳动强度,效率低,现有技术提供了机械的炒茶装置,自动对锅中的茶叶进行搅动,但是杀青过程需要闷、抛...
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