技术编号：8736545
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶是制作"汽锅"的首选 原料。这"锅"实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆 腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的 一大发明，而汽锅鸡最为典型。烹饪时，将肉料腌制后，连同药材放入煮滚调味汤水的一种 特制的"气锅"中，细熬而食的烹调方法。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶 出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常。 这种结...
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