技术编号:8910489
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。牛骨以无机成分为主,其中Ca3 (P04) 2约86%,Mg3 (P04) 2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。在牛骨的加工过程中,通常需要脱脂,通过脱脂一方面去除了牛骨的腥味,另一方面避免了牛骨制品储存过程中的脂肪与氧作用造成的制品酸败,但是不能实现牛骨油的利用,浪...
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