技术编号:9069641
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。无菌菌种添加技术,是酸奶生产过程中最重要也是最难的生产工艺之一。菌种添加过程的失败,会给乳品企业造成很大的经济损失,因为现代乳品工厂生产能力都比较大,每批次处理牛奶的量很大,而且菌种添加的问题会在发酵过程中被放大,导致产品不合格而承受重大经济损失。因此必须非常小心的处理菌种添加工艺和用到的设备。目前国内常用的菌种添加方法主要有直投式和传统的在线添加方式。所谓的直投式,即在发酵罐的罐顶打开人孔添加菌种。缺点是工作量大和存在微生物污染的风险。而传统的在线添加方...
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