技术编号:9205838
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。鱼糜制品,是将鱼原料经过清洗、分割、采肉、漂洗、脱水、添加辅料、擂溃等处理后形成粘稠鱼肉糊,再成型、加热制成的鱼肉食品。目前,我国鱼糜制品加工发展迅速,该类产品调理简便,口感细嫩爽滑,营养丰富,受到消费者的欢迎,适合大规模工厂化生产,因而市场前景十分广阔。然而,由于优质鱼浆价格不断上涨,企业为了降低生产成本,以低品质的原料代替,造成产品品质下降,如弹性差、色泽差等问题。为了解决这个问题,企业往往超量使用磷酸盐、化学弹性增强剂等,致使鱼糜制品存在质量安全隐患...
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