技术编号:9222679
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 果脯是传统风味食品之一,它誉满京师,驰名全国,远销国外。我国制作果脯蜜饯 已有1000多年的历史至今由以北京的最为有名。在我国的古籍中,关于用蜂蜜腌制果实的 记载很多。这些记载皆是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩,去除大量水分,借以长期保存,故称 为"蜜煎",以后逐步演变成"蜜饯"。由此可见,果脯蜜饯是营养价值高的食品,果脯蜜饯市 场潜力大,深受人们喜爱。而后来就逐渐用砂糖代替蜂蜜作为糖原,致使产品含糖量颇高, 形成了现在果脯的高糖局势。另外,由于鲜果水分含量较...
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