技术编号:9223083
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。花生的蛋白质含量为25-30%,花生蛋白中含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆。油炸花生仁系指花生仁经脱皮后使用植物油炸制,加拌适量调味料调味后而制成的便捷、高营养副食品。由于花生油脂含量丰富,再经油炸后香味更加浓郁,因此油炸花生深受人们的喜爱。但当前的油炸花生仁的制备工艺中存在以下问题(I)浸泡时间长达1-2个小时、而且脱皮率低;(2)通过自然晾晒的时间除去花生表面的水分,耗时长而且除水的效果欠佳,导致花生仁由于水分含量过...
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