技术编号:9293517
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。辣椒酱是人们日常生活中喜爱的佐餐食品,营养丰富,具有增加食欲、健脾胃,祛风湿,解热镇痛,降脂减肥,预防癌变的功效。目前,辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油等食用油脂和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,有辣椒的油香,且容易保管,货架期长;水制是用水和辣椒经过发酵制成,颜色鲜红,有乳酸产生从而可以促进食欲,深受广大消费者喜爱,但是制作时间长,而且货架期短,经常要加入防腐剂和10%以上的食盐来达到延长货架期的目的,产品偏咸,且无油香,大大影响了产品的生...
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