技术编号:9333987
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。随着科技的发展,速冻果蔬逐渐为人们所了解和接受,一般来说,速冻果蔬和新鲜果蔬一样有营养。速冻果蔬时,由于果蔬脱水时间短,水分能够快速通过摄氏零度到-5度时的最大结晶区,细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体,不致破坏细胞壁。解冻后,果蔬具有良好的还原性,基本保持了原来的色、香、味、形和营养成分。同时,速冻果蔬的原料要求比较高,必须品质优良、成熟度适宜、大小长短均匀、无病虫害、无污染,而且收获后要求不浸水、不捆扎、不重叠受压并及时运输,从采收到速冻,视品种的不同...
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