技术编号：9384909
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。宣威火腿已发展成为云南畜产品加工业的拳头产品。目前宣威火腿产业在蓬勃发展的同时，也遇到了瓶颈问题(一)宣威火腿经过数百年发展，仍然停留在传统加工方式，其腌制过程中，生产者怕所腌制的火腿变坏，造成损失，唯一的方法就是加大用盐量，有的用盐量已经到6以上％ ;盐量的加大，虽然提高了火腿腌制的成品率；但是，由于用盐量过高导致成品火腿含盐量高，存在咸、硬等缺点严重影响了火腿的品质和消费者食欲；缺乏市场竞争力，这些因素严重限制了宣威火腿的市场拓展能力，制约了宣威火腿产...
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