技术编号:9385023
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 现有的蒸煮锅灭菌技术,不能对杀菌过程中罐头的受热过程进行检测,也就无法 判断罐头所接受的杀菌强度是否合适,这造成罐头杀菌中常出现的过热杀菌现象。过热杀 菌会降低食品的品质。发明内容 本发明的目的是提出一种。 本发明的技术方案是一种,步骤一,设定若干温度点,从室温升温 至一个温度点维持一段时间;步骤二,继续升温,至下一个温度点维持一段时间;按步骤二 方法完成所有温度点操作后,反压冷却。 由反压蒸煮锅进行变温灭菌,具体为从室温升温至105 °C并维持2. 5...
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