技术编号:9403970
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 冷冻面团技术是20世纪50年代发展起来的面包工艺,经过半个多世纪的发展,目 前,在许多国家和地区都已经比较普及。特别是针对于国内外比较出名的连锁店经营方式, 使得冷冻面团有了一个突破性的进展。20世纪90年代以来,美国有80%以上的面包店使 用冷冻面团或冷冻烘焙食品。法国工业化面包店生产的面包中,冷冻面团产品已占有39% 的市场份额。中国的冷冻面团技术约在九十年代中期起步,相对冷冻面团技术成熟的国家 晚一些,但是经过近些年的发展,冷冻面团已在我国主食产业...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。