技术编号:9475788
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 类胡萝h素为广泛存在于自然界的天然色素,为从黄色到红色或紫色的多締色 素。邮青素为发现的天然类胡萝h素的1种,除W游离的状态或醋的形式存在之外,与蛋白 质结合而W各种色素蛋白质的形式存在。 邮青素被广泛用作鱼类、鸡蛋的着色剂。另外,也被确认为食品添加物,在油脂加 工食品、蛋白质性食品、水溶液食品等中广泛使用。并且,由于对由自由基诱发的脂质的过 氧化的抗氧化活性、高达a-生育酪的数百倍的单线态氧消除作用等,期待邮青素作为有 效利用了其强力抗氧化活性的功能性...
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