技术编号:9495141
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。乳酸菌饮料是一种风味独特的发酵乳饮料,集口感、营养于一身,具备调配型酸乳饮料所没有的优点。乳酸菌饮料是向培养基中接入乳酸菌进行发酵制得,部分乳糖转化为乳酸,有利于乳糖不耐受症人群的食用,同时蛋白则被转化为多种氨基酸、肽等,可促进人体的消化吸收,并生成多种呈味物质,致使产品具备更好的风味及口感。现有乳酸菌发酵饮料中,以牛奶为发酵基料较多,也有研究采用大豆等与牛奶调配的,但是产品较少,而以紫薯为基料的还很鲜见。发明内容为了丰富紫薯的产品形式、提升紫薯的加工附加...
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