技术编号:9495331
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。鱼糜制品是以冷冻鱼糜为原料,经解冻、打浆生成稠而富有黏性的鱼浆,与辅料、调味料混匀后,经成型、熟化(水煮、蒸煮、油炸、焙烤)而制成的具有一定弹性的水产风味食品。随着行业加工技术的发展和市场消费层次的升级,传统纯鱼糜制品及其加工方法已逐渐难以满足需求,越来越多的企业将产品定位转向为复合鱼糜制品。复合鱼糜制品及其加工方法,旨在通过异源性、功能性、特效性的辅料、食材及其特适性加工方法,来丰富纯鱼糜制品食用感官体验。其中丰富产品色彩、改变产品风味、赋予产品颗粒感等...
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