技术编号：9501662
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。传统酿醋工艺所用的原料以玉米和高粱为主，在外界条件不良影响下，接种的菌株很容易会生长不良、停止生长甚至死亡，而一些能适应的野生微生物得以生长繁殖。这是醋赔制作成败的关键环节，当然也是制醋的关键性问题所在。否则，醋赔要么发酵温度不正常，要么会导致醋赔腐烂坏掉。由于目前食醋市场，鱼龙混杂，假醋，差醋，混合醋较多，广大消费者真正能买到吃到好的醋，健康有营养的醋很少，更不用说是纯粮醋。所以特色纯粮食醋酿造技术的开发和利用不仅有很好的市场，更有社会需求的必要性。发明...
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