技术编号:9509111
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及搅打奶油(whippingcream),其加气打发鲜奶油(aeratedwhipped cream),搅打添加剂,用于对搅打奶油加气以获得加气打发鲜奶油的方法,以及高酰基结冷 胶或所述搅打添加剂用于为加气后的搅打奶油提供坚实度和/或加快搅打奶油的加气速 度和/或减轻酸性pH下搅打奶油中的蛋白质聚集程度和/或改善低脂搅打奶油的加气效 果的用途。背景技术 特别是由于植物搅打奶油(vegetablewhippingcream)(通常也称人造奶油或非 ...
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