技术编号:9511370
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 佐餐食品又叫下饭菜,是一种餐桌上常见的食品,主要起到提味的作用,如鲜味、 咸味、辣味等,常见的佐餐食品有豆腐乳、辣酱等。增加鲜味的佐餐食品一般通过添加谷氨 酸钠来实现,该物质需通过多道化学程序来制备。目前,研究发现味精(即谷氨酸钠)与超 重有一定的关系,味精日均消费超过1克的人群超重和肥胖的比例为37%,而低于1克的为 28%,每天摄入味精累计超过2. 2克,超重风险显著增加。同时,婴幼儿大量食用味精后,会 使血液中的锌转变成谷氨酸锌,从尿中过量地排出体...
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