技术编号:9531171
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品发泡剂领域,尤其涉及一种糕点发泡剂。技术背景业内的食品科学家持续努力以开发新方法和所得的产品,其递送了消费者所期望的改善的营养和功能特性。包含大豆蛋白是用于减少脂肪、提高蛋白含量并且改善许多食物产品总体感官特性的高性价比方法。充气食物产品非常普及。发泡已成为创新新产品开发的一种最快增长的食品加工操作。将空气以小气泡形式掺入,以使得这些产品具有质感和口感。充气还可有助于咀嚼并且增进风味剂递送。传统糕点发泡剂,效果不理想,成本高,近些年出现了许多...
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