技术编号:9554152
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。普通韧性饼干制作 原料大豆磷脂0.5份,面粉90份,淀粉10份,砂糖30份,起酥油10份,奶粉4份,水18份左右(视面团硬度而定),香精适量。制备方法 (1)调制面团与静置将所有物料加人双浆立式调粉机中搅拌20— 25分钟,至面团形成稍感发软即可,并放于压面机上方喂料斗中(或输送带上)静置15分钟; (2)压面用辊乳机辊乳多次; (3)成型、焙烤在冲印成型后,再送入温度为230?250°C的烤炉中焙烤至熟为止(5分钟左右); (4)冷却、包装在输...
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