技术编号:9569592
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 在卤蛋的生产制备过程中,往往都是通过将其经卤汁蒸煮后在进行烘烤,因此,在 其生产过程中往往需要提供大量的热能,从而给生产带来较大的生产成本,同时,经烤制后 的卤蛋往往蛋白质在高温中发生变性,进而导致蛋白紧缩变硬,同时,一般卤蛋均为咸香的 口感,对于部分人群可能无法满足人们的口感需求,同时也有很多食用者在食用过程中认 为过多的加热会影响蛋的营养价值。 因此,提供一种加热过程较少,口感依然适宜,且具有甜香口味,入口滑腻,蛋白不 紧缩的是本发明亟需解决的问题。...
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