技术编号:9574995
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。当含有DAG的油(DAG油)作为健康饮食的一部分使用时,能够帮助消费者保持健康体重。DAG油和传统的基于甘油三酯的油(TAG油)都能以相同的方式被吸收和消化,但不同的是它们如何被代谢。由于代谢途径不同,DAG被储存作为体脂肪的趋势比TAG低。这些发现刺激了开发含有DAG的食用产品的广泛兴趣。DAG油适于用作烹饪油和存在于配方油(formulating oil)/基于脂肪的产品中,但它们不适于用作煎炸油。在煎炸过程中,油中DAG的存在会促进油的降解,因此导致...
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