技术编号:9585329
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。酱油是中国传统的调味品,所用生产原料主要是植物蛋白质原料和淀粉质原料,传统生产方法主要使用脱脂大豆为蛋白质原料,小麦或麦麸作为淀粉质原料。传统方法不能有效利用大豆及小麦中的膳食纤维,造成极大的资源浪费。豆腐渣是豆制品加工中的副产物,目前大多数用作动物饲料。豆腐渣营养丰富,一般湿豆腐渣含水份85 %,蛋白质3.0 %,脂肪0.5 %,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0 %,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质;干豆腐渣含水分8.31%,蛋白质19.32%,脂类12...
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