技术编号:9604304
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 长期以来,如何结合饮食追求的"色、香、味、美",深入挖掘我国传统饮食文化宝 库,在传统特色食品的基础上,利用现代技术,开发特色创新休闲食品始终是食品行业重要 的任务。 近十几年来,休闲肉类干制品发展迅速,在休闲食品占有一席之地。目前国内市场 上休闲肉类干制品主要集中在肉酥、肉松、肉干、肉脯等常见的品项。传统肉松、肉酥主要是 将肉经过长时间的高温炒制,作为焙烤糕饼夹料、拌稀饭、菜肴点缀等方式食用,其入口后 吸水性极强,无法多吃;而肉干、肉脯一般加工周期较长...
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