技术编号:9621865
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 目前我国藍奪饼干相关食品开发存在W下几方面问题 1、传统加工技术水平低 传统藍奪饼干的加工技术水平普遍较低,多采用老式初性饼干的制作方法,将藍 奪粉、小麦粉、磯脂、糖、碳酸氨倭等原料经调粉、漉社、成型、赔烤工艺加工而成。但藍奪花 色巧易受产品抑的影响,在碱性条件下发生变藍的问题,不仅使产品感官大大折扣而且不 利于化学膨胀剂的作用发挥。 2、营养物质单一 市售饼干类食品原料多为小麦粉、淀粉、磯脂、糖、鸡蛋、油脂、食品添加剂等构成, 产品碳水化合物、脂肪、蛋...
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