技术编号:9635892
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶,木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点。在食品工业应用中,木瓜酶可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,从而有效转化蛋白质的利用,大大提高食品营养价值,降低成本。有利于人体的消化和吸收。发明内容本发明为克服现有技术的不足,开发一种能大大提高食品营养价值,且有利于人体消化和吸收的高含量木瓜酶的热烘培西点。为实现上述目的,设计一种高含量木...
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