技术编号：9652217
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。多糖(polysaccharide)是由糖苷键结合形成的糖链，一般是指10个以上单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，用通式(C6H1005)n表示。相同的单糖组成的多糖称同多糖，如淀粉、纤维素和糖原;不同的单糖组成的多糖称杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。在食品工业中，利用一类水溶性高的天然多糖产生增稠、稳定、成胶等功能。这类多糖...
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